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Salada de verdes com gratinado de queijo cabra em tosta de pão saloio

Receita de uma entrada da Carta de Primavera-Verão do restaurante Guarda Real do Hotel Real Palácio, em Lisboa, pelo Chefe Celestino Grave

Raquel Albuquerque (www.expresso.pt)

Salada de verdes com gratinado de queijo cabra em tosta de pão saloio

 

Ingredientes

Queijo cabra

Pão saloio cortado fino

Mel

Azeite de trufa

Misto de Alfaces

 

Preparação

1. Corta-se o pão saloio fino e tosta-se, coloca-se o queijo de cabra e leva-se a gratinar.

2. Num recipiente, misturam-se as alfaces temperando-se com azeite de trufa.

3. Emprata-se tendo o cuidado de não misturar a alface com o queijo e rega-se o queijo com mel.