20 de abril de 2014 às 14:03
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Sugestões de ementas

Uma ceia de Natal mais saudável

O Expresso pediu a uma nutricionista que elaborasse duas sugestões de ementa para a noite de Consoada. Saiba como evitar alguns dos exageros calóricos da quadra sem abdicar das iguarias tradicionais.
Nelson Marques
É importante não cometer excessos, comendo apenas pequenas quantidades de cada confecção culinária É importante não cometer excessos, comendo apenas pequenas quantidades de cada confecção culinária

Bacalhau cozido, batatas e legumes regados a azeite. Frutos secos carregados de gordura. Rabanadas, sonhos e filhós banhadas em óleo. Um "cocktail" explosivo de açúcar e gordura que faz do Natal a época, por excelência, de todos os excessos. Como na canção de António Variações, o corpo é que paga.

Saiba, contudo, que é possível cuidar da sua saúde sem abdicar da tradição e, sobretudo, daquelas iguarias a que não consegue resistir nesta época. A nutricionista Helena Real elaborou para o Expresso duas sugestões de ementa para a ceia de Natal, com conselhos práticos para tornar mais saudável a confecção dos alimentos.

Agora, já não tem desculpa para se queixar dos quilinhos a mais acumulados nesta época.


Ceia de Natal 1

Entrada

Esparregado de grelos

Deve reduzir-se a quantidade de azeite utilizada e não se usar sal. Recorrer a alho e cebola para intensificar o sabor.

Prato

Bacalhau cozido com batatas cozidas, acompanhado de couve penca e cenouras cozidas, regados com um fio de azeite.

A quantidade de couve penca e cenoura no prato deve ser superior à de batatas. A quantidade a usar de azeite deve ser reduzida. Apesar de ser uma gordura saudável, é fonte de muitas calorias.

Sobremesas

Bolo-Rei

Rabanadas

Devem ser confeccionadas no forno e não fritas. Depois de prontas, colocar uma calada de sumo de laranja e vinho do Porto, limitando o uso de açúcar.

Mexidos

Utilizar pão integral ou de mistura em vez de pão branco e reduzir a quantidade de açúcar e gordura para metade.

Leite-creme

Reduzir a quantidade de gemas usadas para metade; usar leite magro e reduzir a quantidade de açúcar.

Aletria

Reduzir a quantidade de açúcar para metade; reduzir o número de gemas usadas; não adicionar gordura e utilizar leite magro.


Ceia de Natal 2

Entrada

Sopa de beterraba com hortelã

Prato

Peru recheado com legumes, acompanhado de arroz branco com uvas passas

Fazer um recheio à base de legumes e uma pequena quantidade de castanhas, usando pouca gordura e sem recurso a vísceras.

Sobremesas

Bolo-Rei

Rabanadas

Devem ser confeccionadas no forno e não fritas. Depois de prontas, colocar uma calada de sumo de laranja e vinho do Porto, limitando o uso de açúcar.

Arroz doce

Utilizar leite magro; reduzir a quantidade de açúcar para metade; não utilizar gordura.

Azevias

Substituir metade da farinha proposta por farinha integral; utilizar azeite como gordura de adição, reduzindo para metade a quantidade sugerida; reduzir a quantidade de açúcar e gemas a utilizar no recheio.

Bolo podre do Natal

Substituir metade da farinha proposta por farinha integral; utilizar metade do azeite proposto na receita; substituir o açúcar branco por açúcar mascavado e reduzir a quantidade sugerida.


Conselhos gerais:

- É importante não cometer excessos, comendo apenas pequenas quantidades de cada confecção culinária;

- O Natal são apenas 2 dias, pelo que não se deve prolongar o consumo destes alimentos pelos restantes dias da semana até à passagem de ano;

- Deve moderar o consumo de frutos secos. Apesar de serem fonte de uma gordura saudável, são densamente energéticos;

- As bebidas alcoólicas são também fonte de calorias, pelo que o consumo deverá ser igualmente moderado.


Clique no link em baixo e saiba a opinião de Alexandra Bento, presidente da Associação Portuguesa de Nutricionistas






Comentários 3 Comentar
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FELIA NATAL...!
Quero aproveitar este meio,a condizer, para desejar ao Director e a todos os colaboradores do Expresso um SANTO E FELIZ NATAL.
Votos extensivos a todos quantos têm participado nesta troca de impressões e que, afinal, vão-se constituindo como uma tribo amiga.
Felicidades para todos.
 
Boas Festas
Iguais votos a todos, os que se cruzam nas pesquisas e comentários, neste fórum em que por enquanto podemos expressar livremente as nossas opini'oes.
Paz e boas festas.
Cps.
NATAL é Nascimento
Não existe outro Natal por mais que tentem...
E quem não acredita não vale a pena. Desistam... É a pior das hipócrisias.
Só existe um Natal.
Não há natais laicos...
Não há natais socialistas...
Não há natais de esquerda nem de direira...
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