3
Anterior
Fidel Castro em livro de anedotas com assinatura de personalidades ...
Seguinte
Tradição e saúde à mesa de Natal
Página Inicial   >  Atualidade / Arquivo   >  Uma ceia de Natal mais saudável

Sugestões de ementas

Uma ceia de Natal mais saudável

O Expresso pediu a uma nutricionista que elaborasse duas sugestões de ementa para a noite de Consoada. Saiba como evitar alguns dos exageros calóricos da quadra sem abdicar das iguarias tradicionais.
|
É importante não cometer excessos, comendo apenas pequenas quantidades de cada confecção culinária

Bacalhau cozido, batatas e legumes regados a azeite. Frutos secos carregados de gordura. Rabanadas, sonhos e filhós banhadas em óleo. Um "cocktail" explosivo de açúcar e gordura que faz do Natal a época, por excelência, de todos os excessos. Como na canção de António Variações, o corpo é que paga.

Saiba, contudo, que é possível cuidar da sua saúde sem abdicar da tradição e, sobretudo, daquelas iguarias a que não consegue resistir nesta época. A nutricionista Helena Real elaborou para o Expresso duas sugestões de ementa para a ceia de Natal, com conselhos práticos para tornar mais saudável a confecção dos alimentos.

Agora, já não tem desculpa para se queixar dos quilinhos a mais acumulados nesta época.


Ceia de Natal 1

Entrada

Esparregado de grelos

Deve reduzir-se a quantidade de azeite utilizada e não se usar sal. Recorrer a alho e cebola para intensificar o sabor.

Prato

Bacalhau cozido com batatas cozidas, acompanhado de couve penca e cenouras cozidas, regados com um fio de azeite.

A quantidade de couve penca e cenoura no prato deve ser superior à de batatas. A quantidade a usar de azeite deve ser reduzida. Apesar de ser uma gordura saudável, é fonte de muitas calorias.

Sobremesas

Bolo-Rei

Rabanadas

Devem ser confeccionadas no forno e não fritas. Depois de prontas, colocar uma calada de sumo de laranja e vinho do Porto, limitando o uso de açúcar.

Mexidos

Utilizar pão integral ou de mistura em vez de pão branco e reduzir a quantidade de açúcar e gordura para metade.

Leite-creme

Reduzir a quantidade de gemas usadas para metade; usar leite magro e reduzir a quantidade de açúcar.

Aletria

Reduzir a quantidade de açúcar para metade; reduzir o número de gemas usadas; não adicionar gordura e utilizar leite magro.


Ceia de Natal 2

Entrada

Sopa de beterraba com hortelã

Prato

Peru recheado com legumes, acompanhado de arroz branco com uvas passas

Fazer um recheio à base de legumes e uma pequena quantidade de castanhas, usando pouca gordura e sem recurso a vísceras.

Sobremesas

Bolo-Rei

Rabanadas

Devem ser confeccionadas no forno e não fritas. Depois de prontas, colocar uma calada de sumo de laranja e vinho do Porto, limitando o uso de açúcar.

Arroz doce

Utilizar leite magro; reduzir a quantidade de açúcar para metade; não utilizar gordura.

Azevias

Substituir metade da farinha proposta por farinha integral; utilizar azeite como gordura de adição, reduzindo para metade a quantidade sugerida; reduzir a quantidade de açúcar e gemas a utilizar no recheio.

Bolo podre do Natal

Substituir metade da farinha proposta por farinha integral; utilizar metade do azeite proposto na receita; substituir o açúcar branco por açúcar mascavado e reduzir a quantidade sugerida.


Conselhos gerais:

- É importante não cometer excessos, comendo apenas pequenas quantidades de cada confecção culinária;

- O Natal são apenas 2 dias, pelo que não se deve prolongar o consumo destes alimentos pelos restantes dias da semana até à passagem de ano;

- Deve moderar o consumo de frutos secos. Apesar de serem fonte de uma gordura saudável, são densamente energéticos;

- As bebidas alcoólicas são também fonte de calorias, pelo que o consumo deverá ser igualmente moderado.


Clique no link em baixo e saiba a opinião de Alexandra Bento, presidente da Associação Portuguesa de Nutricionistas







Opinião


Multimédia

Retrato político de um país livre

Traçámos um mapa partindo dos resultados das eleições para a Assembleia Constituinte de 1975 e dos resultados das últimas eleições legislativas em 2011. O que mudou ao longo desse tempo? Como é que cada concelho votou em 1975 e em 2011? E como evoluiu a abstenção? Clicando sobre o ano e depois sobre os concelhos, no mapa ou no filtro, surgem as respostas.

Quase ninguém ficou em casa

Foi num 25 de Abril como o deste sábado, mas há 40 anos e numa liberdade então recentemente tomada: a 25 de Abril de 1975, Portugal testemunhou as primeiras eleições livres e universais após quase meio século de ditadura. Estas são as histórias, os retratos, os apelos e as memórias de um tempo que mudou o rosto do país.

Edwin. O rapaz que aprendeu a sonhar

O que Edwin sabia sobre a vida era sobreviver. Na cabeça dele não cabiam sonhos e os dias eram passados à procura de comida para ele e para a mãe e para o irmão. A fome espreitava nos cantos da barraca de palha no Quénia e ele escondia-se dela como podia - chupar as pedras era uma forma de a enganar. Mas a sorte dele mudou porque alguém viu nele outra coisa. E tudo começou numa dança. Agora, os mesmos dedos que agarravam as pedras tocam hoje teclas de um piano Bechstein. E os pés dele já não estão nus mas calçados. Com chuteiras. Primeiro no Benfica, agora no Estoril, o miúdo de 15 anos que fala como gente grande descobriu que tinha um sonho: ser futebolista. Como Drogba.

26 mil esferográficas, 14 mil urnas e 760 quilos de lacre. Os números de uma eleição histórica

Mais de mil caixas de lacre foram usadas pelas secções de voto que por todo o país, no dia 25 de abril de 1975, recolheram os boletins de milhões de eleitores. O Expresso percorreu os quatro mapas de despesas das eleições para a Assembleia Constituinte, elaborados pelo STAP, para saber quanto dinheiro esteve envolvido, onde e como foi gasto. Cada valor em escudos foi convertido para euros a preços correntes, tendo em conta a inflação. 

Todas as ilhas têm a sua nuvem

Raul Brandão chamou-lhe 'A Ilha Branca'. Como viajante digo que tem um verde diferente das outras oito que com ela formam o arquipélago dos Açores. É tenra, mansa, repousante e simultaneamente desafiante. Esconde segredos como a lenda da Maria Encantada e um vulcão florestado a meio do século passado que nos transporta para uma dimensão sulfurosa e mágica. Obrigatória para projetos de férias de natureza.

Em três quartos de hora não se esquece só a idade. "Esquece-se o mundo"

Maria do Céu dá três voltas ao lar sempre que pode. Edviges vai a todos os velórios, faz hidroginástica e sopas de letras. António dá um apoio na Igreja e nos escuteiros. Tudo é uma ajuda para passar os dias quando se tornam todos iguais. No Pinhal Interior Sul, a região mais envelhecida da União Europeia, quase um terço da população tem mais de 65 anos. Os mais velhos ficaram, os mais novos partiram.

Profissão: Sniper

O Expresso foi ver como são selecionados, que armas usam, para que missões estão preparados os snipers da Força de Operações Especiais do Exército. São uma elite dentro da elite. Um pelotão restrito. Anónimo. Treinam diariamente com um único objetivo: eliminar um alvo à primeira, mesmo que esteja a centenas de metros. Humano ou material. Sem dramas morais, dizem.

Xarém com conquilhas

Especialista em pratos de confeção acessível, com ingredientes ao alcance de qualquer pessoa, Tiger escolheu a gastronomia como forma de estar na vida. Veja, confecione, desfrute e impressione com esta nova receita.

O que se passa dentro da cabeça dele

O que leva um tipo a quem iam amputando uma perna a regressar ao sítio onde os ossos se desfizeram, uma e outra vez, e testar os limites do seu corpo? Resposta: a busca pelo salto perfeito, que ele diz existir dentro dele e que ele encontrará mais dia menos dia. É a fé e a confiança que o movem e o levam a pular para lá do que é exigido a um campeão olímpico e mundial que não tem mais nada a provar a ninguém - a não ser a ele próprio. Este é um trabalho que publicámos em agosto de 2014, quando o saltador se preparava para os Europeus e falava das metas que tinha traçado para 2015 e 2016: mostrar que não estava acabado. Sete meses depois, provou-o no Europeu de pista coberta em Praga, onde venceu este fim de semana.

Amadeu, que aprendeu o mundo no campo e tinha o coração na ponta dos dedos

Em Portugal, a dedicação à língua mirandesa tem nome próprio: Amadeu Ferreira, o jurista da CMVM que - quando todos diziam que "era uma loucura impossível" - arranjou tempo para traduzir "Os Lusíadas", a "Mensagem", os quatro Evangelhos da Bíblia e ainda duas aventuras do Asterix para uma língua que pertence a um cantinho do nordeste português e é falada por menos de 15 mil pessoas. No final de 2014 deu ao Expresso aquela que viria a ser a sua última entrevista. Morreu no passado domingo e esta quinta-feira foi lançada a sua biografia, "O fio das lembranças", com quase 800 páginas.

Temos 16 imagens que não explicam o mundo, mas que ajudam a compreendê-lo

O júri do World Press Photo queria dar o prémio maior da edição deste ano (e talvez das edição todas) a uma fotografia com "potencial para se tornar icónica". A primeira imagem desta fotogaleria, por ser "esteticamente poderosa" e "revelar humanidade", é o que o júri procurava. A fotografia de um casal homossexual russo, a grande vencedora, é a primeira de 16 imagens de uma seleção onde há Messi desolado, migrantes em condições indignas no Mediterrâneo, a aflição do ébola, mistérios afins e etc - são os contrastes do mundo.

Elvis. Gostamos ou não gostamos?

Ele não é consensual, mas é incontornável. Dispunha de penteado majestoso e patilha marota, aparentava olhar matador e pose atrevida. E deixou canções: umas fáceis e outras nem tanto, por vezes previsíveis e às vezes inesperadas, ora gentis ora aceleradas. E ele, Elvis, nasceu em janeiro de 1934 - há precisamente 40 anos, ao oitavo dia. Temos quatro textos sobre o artista: Nicolau Santos, Rui Gustavo, Nicolau Pais e João Cândido da Silva explicam o que apreciam, o que toleram e o que não suportam.

A última viagem do navio indesejado

Construído nos Estaleiros de Viana e pensado para fazer a ligação entre ilhas nos Açores, o Atlântida foi recusado pelo Governo Regional por alegadamente não atingir a velocidade pretendida. Contando com os custos associados à dissolução do contrato, o prejuízo ascendeu a 70 milhões de euros. Foi agora comprado a "preço de saldo", para mudar de nome e ser reconvertido num cruzeiro na Amazónia. Fizemos a última viagem do Atlântida e vamos mostrar-lhe os segredos do navio.

Desfile de vedetas

Saiba tudo sobre os modelos concorrentes ao Carro do Ano 2015/Troféu Essilor Volante de Cristal. Conheça o essencial sobre os 20 automóveis participantes nesta iniciativa, da estética, às características técnicas, do preço ao consumo. A apresentação ficará completa no dia 3 de janeiro.

Tudo o que precisa de saber sobre o ébola. Em dois minutos

Porque é que este está a ser o pior surto da história? Como é que os primeiros sintomas se confundem com os de outras doenças? É possível viajar depois de ter contraído o vírus, sem transmitir a doença? E estamos ou não perto de ter uma vacina? O Expresso procurou as respostas a estas e outras dúvidas sobre o ébola.


Comentários 3 Comentar
ordenar por:
mais votados
FELIA NATAL...!
Quero aproveitar este meio,a condizer, para desejar ao Director e a todos os colaboradores do Expresso um SANTO E FELIZ NATAL.
Votos extensivos a todos quantos têm participado nesta troca de impressões e que, afinal, vão-se constituindo como uma tribo amiga.
Felicidades para todos.
 
Boas Festas
Iguais votos a todos, os que se cruzam nas pesquisas e comentários, neste fórum em que por enquanto podemos expressar livremente as nossas opini'oes.
Paz e boas festas.
Cps.
NATAL é Nascimento
Não existe outro Natal por mais que tentem...
E quem não acredita não vale a pena. Desistam... É a pior das hipócrisias.
Só existe um Natal.
Não há natais laicos...
Não há natais socialistas...
Não há natais de esquerda nem de direira...
Comentários 3 Comentar

Últimas

Receba a nova Newsletter
Ver Exemplo

Pub